Ζυμαρικά με τόνο



Υλικά 300 γρ. ζυμαρικά 4 κ. γλ. κάπαρη 500 γρ. ώριμα ντοματίνια 1 κ. σ. ρίγανη 220 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την κάπαρη μέχρι να γίνει τραγανή. Αφαιρέστε την κάπαρη […]



Source link

Σούπα κάστανο βελουτέ – Newsbeast



Υλικά

  • 8 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
  • 1 1/2 κιλά κάστανα ξεφλουδισμένα
  • 1 φλ. τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κλαράκια φρέσκο μαϊντανό
  • 2 γαρίφαλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
  • 3/4 κ. γλ. ζάχαρη
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Με ένα μαχαίρι σχηματίστε ένα σταυρό σε κάθε κάστανο, τοποθετήστε τα σε ένα μικρό ταψί με 1/4 φλ. τσαγιού νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 10 λεπτά.
  2. Αφήστε να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετήστε το ζωμό κοτόπουλο, τα κάστανα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  4. Βάλτε το μαϊντανό, τα γαρίφαλα και τη δάφνη σε ένα σακουλάκι μαγειρικής και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.
  5. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
  6. Πετάξτε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά και τοποθετήστε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι η σούπα να αποκτήσει βελούδινη υφή.
  8. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε.
  9. Τοποθετήστε τη σούπα και πάλι στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ελαφρώς.
  10. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένα κάστανα και σερβίρετε.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Σπιτική μαρμελάδα κολοκύθα με τζίντζερ – Newsbeast



Υλικά

  • 2 κιλά κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 5 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε σφήνες
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη

Εκτέλεση

  1. Τοποθετήστε την κολοκύθα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
  2. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 8 ώρες ή ολόκληρη νύχτα.
  3. Τοποθετήστε τις σφήνες λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές.
  4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την κολοκύθα και τη ζάχαρη σε υψηλή φωτιά, προσθέστε το τζίντζερ και το λεμόνι και ανακατέψτε.
  5. Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να αποκτήσει ένα ημιδιάφανο χρώμα, για περίπου 30 λεπτά.
  6. Βράστε σε μια κατσαρόλα νερό και προσθέστε σε αυτή γυάλινα βαζάκια και τα καπάκια τους για να τα αποστειρώσετε.
  7. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα ζεστά βάζα και κλείστε αεροστεγώς. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Τραγανά πατατάκια κολοκυθιού – Newsbeast



Υλικά

  • 1 κολοκύθι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε το κολοκύθι και το κόβετε σε πολύ λεπτές ροδέλες.
  2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο.
  3. Βουτήξτε τις ροδέλες κολοκυθιού στο αβγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
  4. Τοποθετήστε στο τηγάνι και αφήστε τες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Βγάλτε από το τηγάνι και τοποθετήστε σε ένα πιάτο με χαρτί, ώστε να απορροφηθεί το λάδι.
  6. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και απολαύστε.
  7. Εάν δεν θέλετε να τα τηγανίσετε μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια – Newsbeast



Υλικά για 6 άτομα

  • 1 συσκευασία πέννες
  • 500 γραμμάρια ντοματίνια
  • 350 γραμμάρια στραγγισμένη φρέσκια μοτσαρέλα (μπορούμε να αγοράσουμε μπαλάκια)
  • 1 ματσάκι βασιλικός
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 60 γραμμάρια κουκουνάρι
  • χοντρό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τα ντοματίνια και αφαιρείτε το κοτσάνι.
  2. Στη συνέχεια, τα κόβετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπολ ή σε πιατέλα.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, καβουρδίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι.
  4. Μόλις το βγάλετε, το αφήνετε να κρυώσει, πριν το προσθέσετε στη σαλάτα
  5. Χτυπάτε στο γουδί το βασιλικό με το χοντρό αλάτι και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά σε μικρές ποσότητες την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
  6. Όταν τα υλικά πολτοποιηθούν και γίνουν σαν κρέμα, μοιράζετε την κρέμα αυτή πάνω στα ντοματίνια
  7. Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να χρησιμοποιήσετε το μούλτι για να πολτοποιήσετε τα υλικά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά και στραγγίζετε.
  8. Γαρνίρετε τη σαλάτα μαζί με τις πέννες και φύλλα βασιλικού.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Καρυδόπιτα – Newsbeast



Υλικά

  • 230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 50 γραμ. αλεύρι μαλακό
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1½ κ.γλ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο
  • 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 30 γραμ. κακάο
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 7 μεγάλα αυγά
  • 200 γραμ. ζάχαρη
  • 250 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 50 γραμ. σπορέλαιο
  • 125 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη

Για το σιρόπι

  • 500 γραμ. νερό
  • 1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 500 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Όλα τα υλικά για την σιροπιαστή καρυδόπιτα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς C, στον αέρα.
  3. Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα–φουέ ανάδευσης, βάζετε τη ζάχαρη και τα αυγά.
  4. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο. Συνεχίζετε για 7-8 λεπτά περίπου, ώστε να γίνουν κρέμα αφράτη, πυκνή με σατινέ υφή.
  5. Βάζετε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και με το σύρμα ανάδευσης τα ανακατεύετε.
  6. Κατόπιν, ρίχνετε απαλά τα στερεά υλικά στα χτυπημένα αυγά και τα διπλώνετε με απαλές κινήσεις, με μαλακή σπάτουλα.
  7. Προσθέτετε τα καρύδια και το σπορέλαιο και αναδιπλώνετε απαλά το μείγμα. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αναδιπλώνετε απαλά ξανά.
  8. Βάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί με διάμετρο 35 εκ. ή σε μακρόστενο, με μήκος 35 εκατοστά.
  9. Ισιώνετε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
  10. Ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 40′.
  11. Δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αν δεν περάσει ο χρόνος ψησίματος.  Μόλις την βγάλετε, αφήνετε να κρυώσει καλά πριν την κόψετε.

Για το σιρόπι

  1. Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, από την ώρα που θα πάρει βράση. Αν βράζετε σε χαμηλή φωτιά θέλει 5 λεπτά, ενώ αν βράζετε σε δυνατή θέλει 3 λεπτά.
  2. Αφήνετε το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Κόβετε την κρύα, πλέον, καρυδόπιτα και σιροπιάζετε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι.
  3. Αφήστε την να κρυώσει τελείως.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Το μυστικό για πραγματικά σφιχτό βραστό αυγό – Newsbeast



Λένε πως τίποτα δεν νικά ένα καλοβρασμένο, σφιχτό αυγό, μόνο που η επίτευξή του δεν είναι πάντα εύκολη.

Γιατί όσο καλά κι αν έχουμε υπολογίσει τον χρόνο βρασμού, ξεχνάμε συνήθως μια μικρή λεπτομέρεια: πως το αυγό συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και όταν βγει από τη φωτιά.

Γι’ αυτό και οι σεφ προτείνουν κάτι απλό μεν, σημαντικότατο δε: όποιον τρόπο βρασμού κι αν έχουμε επιλέξει, είναι υποχρεωτικό να περάσουμε τα αυγά από ένα μπολ με παγωμένο νερό όταν τα βγάλουμε από το σκεύος.

Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία του μαγειρέματος, μιας και στο σφιχτό αυγό κάθε παραπανίσιο λεπτό μετράει δυσανάλογα πολύ.

Για 1-2 λεπτά τα αφήνουμε στο παγωμένο νερό και μετά είναι έτοιμα…

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μους γιαουρτιού με μπισκότο και άρωμα λεμονιού – Newsbeast



Υλικά για 2-4 άτομα

  • 400 γραμμάρια γιαούρτι light
  • 200 γραμμάρια μπισκότα
  • 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 60 γραμμάρια καρύδια
  • Λίγο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Σε ένα γουδί σπάτε τα μπισκότα με τα μισά καρύδια και τα στρώνετε σαν βάση σε τέσσερα γυάλινα μπολάκια.
  2. Ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι και μοιράζετε το μείγμα στα μπολάκια.
  3. Προσθέτετε από πάνω προαιρετικά λίγο ακόμα τριμμένο καρύδι και ξύσμα λεμονιού.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Το μυστικό που ανεβάζει τη σπιτική μαγειρική σε επίπεδο εστιατορίου – Newsbeast


Υπάρχουν πράγματα που μπορούμε να δανειστούμε από τους μεγάλους σεφ χωρίς να έχουμε τη φαντασία και την τεχνογνωσία τους.

Αυτό μας λέει τουλάχιστον ο αμερικανός σεφ και τηλεοπτική διασημότητα Matthew Kenney, που λειτουργεί παράλληλα και ως δάσκαλος μαγειρικής τόσο για επαγγελματίες όσο και ερασιτέχνες.

Αν θέλετε να ανεβάσετε επίπεδο την οικιακή σας κουζίνα, μας λέει, να χρησιμοποιείτε τα υλικά με καινούριους τρόπους. «Δοκιμάστε ένα εποχιακό συστατικό με απροσδόκητο τρόπο», προτείνει, αν και παραδέχεται πως αυτό θέλει δημιουργικότητα.

Υπάρχει ωστόσο, μας λέει, και ένας απλούστερος τρόπος που όλοι μπορούν να εφαρμόσουν και να κλέψουν λίγη από τη δόξα των σεφ.

«Εκμεταλλευτείτε το αλάτι», αποκαλύπτει, «χρησιμοποιήστε ένα ανώτερης ποιότητας χοντρό αλάτι για το φινίρισμα των πιάτων σας. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να υπερβείτε τη σπιτική μαγειρική και να τη φτάσετε σε ποιότητα επιπέδου εστιατορίου».

Πέρα από το χοντρό αλάτι, προτείνει επίσης τη χρήση αρωματικών αλατιών, όπως το καπνιστό αλάτι, που δίνουν βάθος και εξωτισμό στη γεύση





Source link

Το πικάντικο χαρμάνι μπαχαρικών για το σπίτι του καλοφαγά – Newsbeast



Το βασίλειο των μπαχαρικών μεταμορφώνει κάθε πιάτο, προσθέτοντας γεύση ακόμα και εκεί που δεν υπάρχει.

Όταν μάλιστα περιλαμβάνεται και μια πικάντικη εσάνς, τότε ο ουρανίσκος ξυπνά για να γευτεί όλα τα καλά του φαγητού.

Κι ενώ χαρμάνια θα βρει έτοιμα ο καλοφαγάς στην αγορά, μπορεί άνετα να τα φτιάξει και μόνος στο σπίτι, καθώς δεν πρόκειται ακριβώς για επιστήμη.

Να τι θα χρειαστείς λοιπόν για ένα από τα πλέον καθιερωμένα καυτερά χαρμάνια, ιδανικό από κρέατα μέχρι και σούπες:

  • 2,5 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link